Kastamonu’nun Meşhur Tatlısı Nedir? Cevap: Çekme Helva Bir şehirle ilk kez tanıştığınızda bazen bir tat, size o yerin dilini öğretir. Kastamonu için o dil, tereyağının ılık kokusuna, kavrulmuş una ve ustaların ritmik hareketlerine karışan çekme helvadır. Adı üzerinde: “çekerek” yapılan, katman katman açılan, kırdığınızda iç dokusunu ses gibi duyduğunuz bir tatlı. Hadi gelin, hem köklerine, hem bugüne, hem de geleceğe uzanan bir yolculuk yapalım. Çekme Helva Nedir? Kısa Tanım, Büyük Hikâye Çekme helva, unun tereyağıyla uzun süre kavrulup sıcak şerbetle birleştiği; ardından soğurken usta ellerle defalarca çekilip katlandığı bir Kastamonu klasiği. Bu çekme-katma hareketi, helvanın kırıldığında yaprak gibi dağılan, ağızda…
2 Yorum